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  • 吃皮蛋会铅中毒?原来无铅皮蛋长这个样!腌足45天!一步都不能少
来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-10-21  

  原标题:吃皮蛋会铅中毒?原来无铅皮蛋长这个样!腌足45天!一步都不能少!

  作为中国人喜欢了几个世纪的美食,皮蛋琥珀般的外观引人遐想,特殊的口感和独特的味道更让人欲罢不能,说皮蛋不好吃,小妹第一个不服,明明是他们不会吃嘛!

  光看颜值就可以秒杀菜市场“黑黑的皮蛋”,市面的皮蛋往往有很大的腌制味道,吃起来有些涩口, 毕业设计PPT怎么做?答辩的时候做啥准备呢做成凉拌菜也没有鲜香的口感,那你就是没吃过皮蛋之乡——安徽阜阳的无铅黄金皮蛋!

  阜阳无铅黄金皮蛋的蛋白清澈透明,剥开蛋黄溏心微微流动让人更有食欲了呢,而且不是完全凝固的,一口吸入嘴里,还带着一丝的鲜甜~感觉整个人都要融化了!

  相比普通的黑色皮蛋,黄金皮蛋没有涩口感,口感更为清淡、柔和,一口下去,就能感受到皮蛋的嫩滑软糯。

  张爷爷今年已经81岁了,当前生猪养殖业面临疫情和环保两大重拳打击!还有破2019-09-07,算起来做皮蛋也快有60年了,是个做皮蛋的老师傅了,他20岁左右跟着他师傅制作皮蛋,没想到一做就是60年。

  在这60年里皮蛋的制作方法已经改变了很多,市场上的皮蛋很多都是使用化学碱,这样制作的皮蛋速度快,而且颜色也好看,但张爷爷依然坚持师傅教的老手艺,采用传统的草木灰来制作皮蛋。

  张爷爷说:“我做了一辈子皮蛋,不能用那些东西做皮蛋,做出的皮蛋会很苦涩,沿用了传统的无铅工艺进行腌制手法,也是为了人健康问题,含铅多,对身体不好,我一直用土鸡蛋包皮蛋,这样皮蛋才好吃。”

  我们来到院子,这里散养的土鸡走来走去,一点都不怕生,家里的院子就是最好的养鸡场,土鸡以小虫、青菜、野果、应季粮食为食,没有一只鸡是吃饲料长大的,全程人工散养,放心蛋源让我们安心。

  张爷爷的皮蛋,通过了国家认可委员会(CNAS)实验室认可的专业机构检测,铅的国家标准是小于或等于0.2,而我们实测是0.02,远远低于国家标准。也就是说吃我们的皮蛋只有健康没害处,孕妇、小孩、老人都完全可以放心吃。

  市面上充斥着不少速成皮蛋,腌制只需要15天左右的时间,而这颗黄金皮蛋,坚持每一颗都要腌足45天。说到底,好味道都是来自时间的累积。

  所有的努力,都是为了换得最后入口那一刻的美味。每一颗黄金皮蛋,白小姐资料都是完美的三层比例——上好的溏心 +软糯蛋黄 + 弹嫩蛋清。

  入口软滑,蛋白仿如海参般嫩滑爽口,溏心蛋黄香甜软糯,味道细腻清香刚刚好,不麻不涩,十分鲜甜。

  现在的皮蛋,大多是工业化生产,工业的材料和工业的器械,传统手工皮蛋的路会越来越窄,像张爷爷这样的传统手艺无人继承,或许再过几年我们很难吃到这样的皮蛋了!

  据中医记载:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。皮蛋有止泻、降压、润喉、醒酒、治牙疼等作用。

  传统手工皮蛋中含还有丰富的矿物质,能够润肺、中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

  最常见的吃法是直接凉拌、剁椒凉拌,根据不同口味可以灵活调制不同的拌料哦!当然也可以直接吃哦!